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日常中，食物中毒的情況時有發生，由于食材存放不當導致食物變質、不新鮮，或者在加工食材時不衛生而導致的食物中毒會對人體造成極大危害。特別是夏秋之交，空氣濕度增大，易發生微生物污染而導致病從口入。所以，了解食物的正確處理方式，以及食物中毒后的急救措施很有必要。

什么是食物中毒？

食物中毒是指經口攝入的食物中含有有毒有害物質，或將有毒物品當作食物食用后發生的一種急性、亞急性感染或中毒性綜合征。

哪些食物易引起中毒？

1.本身有毒的食物：如毒蘑菇。

2.加工不當：未煮熟的四季豆、沒經過處理的木薯，發芽馬鈴薯也會引起中毒。

3.食用不當：變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

4.誤食：農藥、鼠藥，易被孩子誤食，導致中毒。

食物中毒典型癥狀有那些？

食物中毒的原因不同，臨床表現也不同，通常有以下幾個特點：發病較急，潛伏期短，無傳染性，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒、吐瀉嚴重的還會發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀，嚴重的危及生命。

中毒后急救注意事項

如患者出現食物中毒惡心但吐不出來的表現，腹痛卻也排不出去時，應使用催吐和導瀉的方法，具體措施如下：

1.催吐。催吐是食物中毒最主要的緊急處理辦法。如吃下去的食物在1~2小時內，毒物還停留在胃內，可用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素吸收，常見的催吐方法有：

（1）用手指、筷子等壓舌刺激舌根部。

（2）快速飲用冷鹽水、姜汁兌水等催吐。

（3）如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋后再進行催吐，也可達到稀釋毒液濃度的作用。

（4）如吃了變質的葷食，可用十滴水催吐，如進食變質的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可用食醋100ml加水200ml稀釋后服下，起到催吐作用。

注意：不主張對昏迷者和嬰兒催吐。對年齡稍大的孩子在清醒的情況下可進行催吐，催吐時保持前傾位，防止誤吸、造成窒息。

2.導瀉。如吃下去的食物超過2~3小時，狀態較好者，可導瀉將毒素排出體外。大量飲用溫開水以稀釋毒素。但注意，導瀉用于體質好的年輕人。小孩和老人慎用，以免引起脫水或電解質紊亂。

3.已經中毒較重者應盡快到醫院就診。

食物中毒并不少見，一定不能買過期食物，生、熟食物分開處理，注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后須再次洗手。如進餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，要立即自行救治，并及時送醫就診。